manitas de cerdo

Estos son unas manitas de cerdo ( uñinos como se dice aqui), que estan muy ricos con unas patatas fritas o unos garbanzos,

Se ponen a cocer en la olla expres las manos una cabeza de ajo y una cebolla entera, sobre 1 hora, se reserva el agua de cocer las manos una vez colada. Luego se pica toda la carne de las manos en trozitos pequeños y se reserva,en una sarten se hace un sofrito con cebolla finita, chorizo, jamón ibérico y panceta se hace un poco, se añade un poco de pimentón y guindilla si se quiere, se añade al picado de las manos, con el agua de la coccion mas un vasin mas de agua y de deja cocer todo junto un ratin y listos,