lunes, 15 de octubre de 2018

Schneller Apfelkuchen, reto del mes de Octubre

Retomo el reto de realizar cada mes una receta dulce correspondiente a un país europeo. Este mes toca preparar las maletas y visitar Liechtenstein, está un poco complicado la verdad, pero al final me he decidido por una, Schneller Apfelkuchen o traducido una  tarta de manzana, deliciosa y jugosa ideal para la merienda o un buen desayuno. Como esta receta participo  en el  reto que organiza Isabel Rodriguez, desde el blog Gotas de azucar y vainilla.




Schneller Apfelkuchen
Ingredientes
        Para la masa:
125 g  azúcar
125 g  mantequilla
3  huevos
200 g  harina
1 sobre de levadura en polvo
1  cucharada leche
1  cáscara de limón
            Para el recubrimiento:
700 g  manzanas
Azúcar glas para decorar
Preparación:
Hacer espuma de mantequilla, huevos y azúcar. Agregue la harina, la leche y la ralladura de limón mezclada con polvo para hornear. Ponga esta masa en  un molde previamente engrasado.

Pelar, trocear y rebanar las manzanas para hacer la masa.

Hornee a 175 - 200 ° C durante unos 40 - 50 minutos dependiendo del horno. Espolvorear el pastel enfriado con azúcar glas.

Yo he añadido a la masa un poco de canela y me ha gustado el resultado.







viernes, 15 de junio de 2018

Bublanina, reto Eslovaquia

Este mes toca preparar las maletas y visitar Eslovaquia, después de buscar  recetas, he decido hacer una tarta/ bizcocho de arándanos, así participo  en el  reto que organiza Isabel Rodriguez, desde el blog Gotas de azucar y vainilla, cada mes.

Bublania



Ingredientes:

·         500g de harina normal
·         400 g de azúcar en polvo / glaseado
·         4 Huevos
·         200 ml de aceite de girasol
·         300 ml  de leche
·         Un poco de extracto de vainilla
·         Arándanos o cerezas
·         Mantequilla (para engrasar el molde)
·          
Opcional:

·         12 g  de polvo de hornear 

Preparación:

1. Poner los huevos en un tazón grande y agregue 400 g de azúcar en polvo. A continuación, agregue el aceite, la leche y el resto de extracto de vainilla.
2.  Batir los ingredientes hasta que todo esté bien mezclado.
3. Agregue 500g de harina y 12g  de polvo de hornear
Mezcle bien y viértalo en una bandeja para hornear honda de tamaño mediano que primero engrasó con mantequilla. También rocíe harina en el molde  antes de verter la masa.
4.  Luego agrega tu fruta favorita. Los arándanos son muy populares, al igual que las cerezas. Es aconsejable que empuje la fruta ligeramente hacia la mezcla, lo suficiente para que la masa cubra la parte superior. La fruta debe distribuirse de manera bastante uniforme en todo el pastel.
5. Hornee a 180 ° C  hasta que los lados del pastel ya no se peguen al molde  y un palillo de dientes (o algo similar) pegado en el pastel salga limpio. Compruebe el pastel en algunos puntos para asegurarse de que esté bien cocido.
6. Cubra con un poco de azúcar en polvo (idealmente haga esto sujetando un colador finamente rallado sobre el pastel y vertiendo azúcar dentro mientras agita el colador).Disfruta con una taza de té, café (káva) o chocolate caliente (kakao).


He realizado algún cambio en la receta, no he puesto el total de azúcar, me parece mucha cantidad. Una curiosidad a este pastel le llaman esponja, y razón no  les falta la textura es así.


















martes, 15 de mayo de 2018

Tarta de Manzana de Armenia

Este mes toca preparar las maletas y visitar Armenia, después de buscar  recetas y seleccionar algunas, he decido hacer una tarta de manzana , así participo  en el  reto que organiza Isabel Rodriguez, desde el blog Gotas de azucar y vainilla, cada mes.
La foto no hace justicia a lo buena que esta esta tarta, o más bien bizcocho. Cuando iba haciendo la receta no estaba muy segura de como quedaría, porque no es un bizcocho normal, lo repetiré seguro.


Aquí os dejo la receta:

Tarta de Manzana Armenia

Ingredientes: (para una molde de 20 cm de diámetro)

  • 3 manzanas
  • 200 gr de azúcar en polvo 
  • 255 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • 125 gr de nueces picadas (pero también puedes omitir o poner menos) 

Quitar el corazon de las las manzanas pero sin pelarlas  y las cortamos en cubos de medio centímetro.

Vierta en un bol donde se mezclan con azúcar y canela para que no se oscurezcan. 
Mezcle el bicarbonato de sodico y la sal con la harina y viértelos en el tazón donde las manzanas se están amalgamando bien.
En un recipiente batir el aceite junto con los huevos enteros y la vainilla y verter todo en el cuenco de las manzanas donde con una espátula se mezclan suavemente todos los ingredientes.
Agregue las nueces al final y vierta la mezcla en el molde untado con mantequilla.

Hornee a 175 ° C durante aproximadamente 40-45 minutos, haciendo la prueba del palillo para verificar si la masa está cocida.




domingo, 15 de abril de 2018

SHARLOTKA

Este mes visitamos Bielorrusia, gracias al reto de reposteras por Europa, que organiza Isabel Rodriguez, desde el blog Gotas de azucar y vainilla. Me he decidido después de ver varias recetas por esta tarta de manzana llamada Sharlotka, es una trata típica el otoño. 
La manzana aporta un toque ácido, es una trata fácil y sencilla de hacer.




Sharlotka 
Ingredientes:
  • 4 manzanas Granny Smith o Golden
  • 160g de Harina
  • 3 huevos L
  • 180g de azúcar
  • 8g de levadura química (medio paquete)
  • 8g de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro (opcional)
  • Pizca de sal
  • Ralladura y zumo de medio limón o
  • Azúcar y canela para espolvorear a gusto (opcional)
Elaboración:
Precalentamos el horno a 175º. Preparamos el molde,  uno redondo desmontable de 23cm. Lo untamos con mantequilla y forramos el fondo con papel de horno.
En un bol pelamos y troceamos las manzanas en trocitos finitos para que al hornearse queden bien tiernos. Le añadimos la ralladura  y unas gotas de zumo de limón, cubrimos con un paño y reservamos.
Por otro lado en un cuenco profundo, utilizando las varillas eléctricas, batimos los huevos y el azúcar hasta que monten, triplicando su volumen. Añadimos la vainilla y batimos. A continuación, dejamos las varillas y añadimos el bicarbonato, la levadura y la harina (todo esto previamente mezclado) y procedemos a mezclar suavemente con movimientos envolventes con una cuchara de madera o una espátula.
Colocamos las manzanas troceadas en el molde, colocándolas de manera uniforme y vertemos la mezcla cremosa sobre las manzanas. Agitamos suavemente el molde y golpeamos sobre la mesa para que la mezcla se distribuya bien entre los trocitos de manzana, podemos ayudar un poco con la espátula pero sin forzar. Repasamos y alisamos bien la superficie y al horno durante unos 45 -50 min. según veamos que pinchando un palillo este sale limpio.
Sacamos del horno y dejamos unos minutos enfriar. Desmoldamos con mucho cuidado y si nos atrevemos daremos la vuelta sobre un plato para dejarlo enfriar por la parte inferior. espolvoreamos con el azúcar y la canela.

Receta sacada del blog: https://saboresymomentos.es/pastel-de-manzanas-receta-de-la-sharlotka-rusa/

jueves, 15 de marzo de 2018

Babka de Manzana



Este mes visitamos Montenegro, gracias al reto de reposteras por Europa, que organiza Isabel Rodriguez, desde el blog Gotas de azucar y vainilla. Me he decidido por esta receta que me recuerda a un brioche, es típìco de la época de pascua, y se puede rellenar de varias opciones, como chocolate, queso, confitura.
Con esta receta se pueden realizar dos trenzas. El babka es un bollo de mas fermentada, que se trenza y se hornea en un molde rectangular. un dato muy curioso que me encontrado es que Babka significa abuela



Babka de Manzana

iNGREDIENTES:

Masa

530 g de  harina de fuerza
80 g de azúcar
120 g de agua
3 huevos medianos
15 g de levadura de panadero 
1/4 cdta. de sal
150 g de mantequilla ablandada

Relleno de manzana

400 g de manzanas
50 g de mantequilla
1 cdta. de canela
½ cdta. de pimienta de Jamaica
60 g de azúcar (o cantidad equivalente de tu edulcorante sólido favorito)
Uvas pasas cortadas en trozos

Acabado

1 huevo para pintar
Almendra fileteada, (yo no la puse)

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos la harina, el azúcar, el agua, los huevos, la levadura y la sal, todos excepto la mantequilla. Amasamos, a mano o con robot,  en intervalos de 1-2 minutos con reposos intermedios de 12-15 minutos. Repetimos esto un par de veces y después agregamos la mantequilla a temperatura ambiente en tandas, hasta incorporarla toda.
Seguimos amasando de la forma anteriormente descrita hasta que la masa esté fina y elástica. Hacemos una bola, la ponemos en un bol engrasado, la tapamos y dejamos que doble el volumen.
Mientras la masa fermenta, hacemos el relleno. Machacamos la pimienta de Jamaica y la mezclamos con la canela.
Pelamos y cortamos las manzanas en trozos pequeños, y los ponemos en un cazo con el azúcar y las especias.
Cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una compota densa, que se pueda untar.
Agregamos la mantequilla derretida y dejamos enfriar por completo, se añaden las uvas pasas en trozos. Reservamos.
Cuando la masa haya doblado la pasamos a la encimera, la aplastamos con la mano para desgasarla y la dividimos en dos partes iguales para hacer dos panes rectangulares. Enharinamos la encimera y aplastamos la masa con los dedos para ir formando un rectángulo. Usamos un  rodillo para acabar de estirarla; debemos formar un rectángulo de aproximadamente 28 x 38 cm. Si en algún momento se resiste a que la estiremos, la dejaremos reposar un par de minutos para que se relaje el gluten.
Una vez estirada aplicamos el relleno con una cuchara de madera; dejaremos un pequeño margen en uno de los lados para cerrar el rollo. Enrollamos la masa en el sentido del lado más largo, hasta cerrar el rollo. Podemos pincelar con agua el borde final para que pegue mejor.
Con un cuchillo bien afilado cortamos el rollo por la mitad en sentido longitudinal.
Colocamos las mitades con el corte hacia arriba y las vamos pasando una sobre la otra en un enrollado.
Cogemos la trenza metiendo cada mano por debajo de los extremos, la levantamos con cuidado y la introducimos en el molde, intentando que quede de un grosor parecido a todo lo largo.
Tapamos el molde y dejamos que la trenza doble el volumen, más o menos.
Cuando la trenza hayan levado la cocemos en el horno caliente a 190º (sin aire) unos 30 minutos. Comprobaremos con una brocheta que esté bien cocida por dentro. La sacamos a enfriar a una rejilla.





lunes, 15 de enero de 2018

Uštipci, Postre Bosnio

Este mes viajamos a Bosnia Herzegovina gracias al reto de reposteras por Europa, que organiza Isabel Rodriguez, desde el blog Gotas de azucar y vainilla. Me gusta buscar y leer sobre la gastronomía del país y su cultura.
Este mes he decidido hacer unos Uštipci, están deliciosos tanto calientes como fríos, y se pueden comer con dulce o salado.

Aquí os dejo la receta:







Uštipci

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 1 taza de yogurt (me gusta usar yogurt griego)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de harina 
  • 1 cucharadita de levadurina o polvo de hornear
Elaboración:

  1. Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar el yogur y mezclar hasta que quede suave, agregar sal y agua.
  2. Mezclar harina y levadurina y comience a agregar a la mezcla de huevo, revolviendo todo el tiempo.
  3. La masa debe ser un poco más espesa que para las tortitas estadounidenses.
  4. Vierta el aceite de cocina en una sartén grande lo suficiente como para cubrir el fondo.
  5. Calentar a fuego medio
  6. Prepare una bandeja grande y cubra con un papel de cocina.
  7. Tome una cucharada  de la mezcla y vierta en el aceite caliente.
  8. Asegúrese de que los Uštipci tengan suficiente espacio para expandirse.
  9. Cuando vea que se forman burbujas alrededor de los bordes del Uštipci, es hora de darles la vuelta.
  10. Fría hasta que estén doradas por ambos lados.
  11. Cuando haya terminado, colóquelo sobre un papel de cocina.
  12. Listos para comer!!!!
Los hemos comido con miel y deciros que están deliciosos.


viernes, 15 de diciembre de 2017

Panettone

Este mes en el reto de Reposteras por Europa, toca realizar un dulce de la Ciudad del Vaticano, después de mi viaje a Roma, con visita incluida al Vaticano me he decidido por realizar un Panettone, dulce navideño italiano por excelencia. Además deciros que ya tenia ganas de extrenar el molde que he comprado de panettone
Este reto lo organiza Isabel Rodriguez, desde el blog Gotas de azucar y vainilla.
Os dejo la receta  que he realizado, decir que se acaba en un momneto la miga es esponjosa y delicada, que en Italia lo toman con un chocolate caliente, normalmente.
El panettone tradicional suele llevar fruta confitada, en mi caso lo hice con pepitas de chocolate me gusta mas.
Os dejo la recetaque he seguido, es del blog: http://ungatoenmicocina.com/sin-categoria/panettone-con-pepitas-de-chocolate/


Panettone

 

masa madre:
  • 120 ml de agua
  • 8 gr de levadura seca de panadero
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de azúcar
  • 1 yema de huevo
 masa:
  • 400gr de harina de fuerza
  • 150gr de azúcar
  • 200gr de mantequilla
  • 200ml de nata
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • 2 cucharadas de agua de azahar

 Para decorar:

  • 1 huevo

Preparación:

Empezamos por la masa de arranque: Mezclamos todos los ingredientes bien y tapamos con papel film. Dejamos reposar 2 horas.depende de la temperatura de la casa.

Pasado el tiempo de levado de la masa madre, preparamos la masa. Mezclamos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate. La masa empieza a estar muy densa y elástica. Añadimos la masa de arranque que teníamos reservada y seguimos mezclando. Cuesta un poco, si hace falta, pringaos un poco las manos porque es importante que quede bien mezclado. Por último, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos más para terminar. Segundo tiempo de espera, volvemos a tapar la masa con film y a esperar un par de horas que suba bien.
Por último, pasamos la masa al molde de panettone. Calentamos el horno a 40ºC y metemos el panettone con pepitas de chocolate 15 minutos para que termine de subir. Lo sacamos, lo “pintamos” con huevo batido y al horno 40 minutos a 180ºC. Cuando queden 10 minutos y veáis que empieza a tostar la superficie, abrid con cuidado de que no se vaya todo el calor el horno y tapad la superficie con papel de horno para que no se queme y se termine de cocinar bien.